看懂英文料理食譜好簡單！烹飪英文單字整理！

想做出道地異國料理，卻看不懂英文食譜嗎？在國外餐廳打工，害怕聽不懂廚師間的專業烹飪術語嗎？現在就來學學這些常見又實用的烹飪英文吧！

烹調方式 Cookery

• 烹飪➩Cook

• • 【易混淆字】
  • 通常英文中，er結尾的字都是…人，例如Teacher老師、Farmer農夫、Driver司機、Dancer舞者。但是，Cooker的意思是爐具！廚師是Cook or Chef (主廚)像是上圖的帥哥主廚Curtis Stone就是Chef的代表啦

• 水煮➩Boil

• • Poach也有水煮的意思，水煮蛋的英文是Poach eggs

• 炒➩Fry

• • 炒飯的英文是Fried rice，依此類推：炒麵 Fried noodle

• 煎炒➩Pan-fry
• 快炒➩Stir-fry
• 油炸➩Deep-fry

• • 薯條 French fries，炸雞 Fried chicken，薯餅則叫Hash brown喔

• 燒烤➩Barbecue
• 火烤➩Grill
• 煎烤➩Roast
• 烘焙➩Bake

• • 簡單來說， Grill，Roast，Bake 就是「烤」的方式不同啦！

1. 1. 1. Grill是將食物放在鐵網上用大火烤
      2. Roast是將食物放進烤箱或是炭火上烤
      3. Bake則是用烤箱烘焙蛋糕、麵包

• 煙燻➩Smoke

• • 煙燻鮭魚的英文就是Smoked salmon

• 燉➩Stew

• • 燉飯的英文是Risotto，例如海鮮燉飯:Seafood risotto，而Stew with rice是將燉好的肉與醬汁淋在飯上，比較像是中文所說的燴飯，正統的肉跟飯都燉到爛的燉飯還是要用Risotto比較好喔

• 蒸➩Steam
• 微波➩Nuke

• • 微波爐的英文是Microwave

食材處理 Process Ingredients

• 冷凍➩Freeze

• • 冷凍庫的英文是Freezer，冷藏用Fridge(冰箱)就可以啦

• 解凍➩Defrost
• 削皮➩Peel
• 去鱗➩Scale
• 去核➩Core

• • Core這個字也有核心的意思，像是健身的核心肌群英文就是Core muscle

• 切除不要的部分➩Trim

• • 剪輯影片的英文也可以用Trim，就是在時間軸中處理、裁減的意思

• 切成小塊➩Cube

• • Cube也有立方體的意思，像是冰塊就是Ice cube

• 切成丁狀➩Dice

• • Dice也是骰子

• 切薄片➩Slice
• 切絲➩Julienne
• 醃漬➩Pickle
• 翻面➩Turnover/Flip

在學完了基本的烹調英文單字後，我們來試試看英文食譜吧！要來教大家做的是「芹菜炒魷魚」

Celery Stir Fry Squid 芹菜炒魷魚

Step1. Clean the squid，and remove all skin and intestine

第一步 清洗魷魚，並拔掉魷魚的皮與內臟

• 大腸的英文是Large intestine，同理小腸就是Small intestine

Step2.Wash celery

第二步 洗芹菜

• 【補充】常見的蔬菜英文：

Step3. Cut the squid into your desired shape and celery into bite sizes

第三步 將魷魚及芹菜切成您喜愛的、好入口的大小

Step4. Stir-fry garlic and oil to bring out the flavor

第四步 快炒油、蒜，爆香

Step5. Add in celery

第五步 將芹菜加入鍋

Step6. Flavor the dish into your liking (Recommend: Shacha sauce)

第六步 調味，調成自己喜歡的味道啦！ (推薦：沙茶醬)

• 【補充】常見的調味料英文