想做出道地異國料理，卻看不懂英文食譜嗎？在國外餐廳打工，害怕聽不懂廚師間的專業烹飪術語嗎？現在就來學學這些常見又實用的烹飪英文吧！
烹調方式Cookery
- 烹飪➩Cook
【易混淆字】 通常英文中，er結尾的字都是…人，例如Teacher老師、Farmer農夫、Driver司機、Dancer舞者。
但是，Cooker的意思是爐具！廚師是Cook or Chef (主廚)，像是上圖的帥哥主廚Curtis Stone就是Chef的代表啦
- 水煮➩Boil
Poach 也有水煮的意思，水煮蛋的英文是Poach eggs
- 炒➩Fry
炒飯的英文是Fried rice，依此類推：炒麵 Fried noodle
- 煎炒➩Pan-fry
- 快炒➩Stir-fry
- 油炸➩Deep-fry
薯條 French fries 炸雞 Fried chicken 薯餅則叫 Hash browns 喔
- 燒烤➩Barbecue
- 火烤➩Grill
- 煎烤➩Roast
- 烘焙➩Bake
簡單來說， Grill，Roast，Bake 就是「烤」的方式不同啦！
Grill是將食物放在鐵網上用大火烤
Roast是將食物放進烤箱或是炭火上烤
Bake則是用烤箱烘焙蛋糕、麵包
- 煙燻➩Smoke
煙燻鮭魚的英文就是Smoked salmon
- 燉➩Stew
燉飯的英文是Risotto，例如海鮮燉飯:Seafood risotto
而Stew with rice是將燉好的肉與醬汁淋在飯上，比較像是中文所說的燴飯
正統的肉跟飯都燉到爛的燉飯還是要用Risotto比較好喔
- 蒸➩Steam
- 微波➩Nuke
微波爐的英文是Microwave
食材處理Process Ingredients
- 冷凍➩Freeze
冷凍庫的英文是Freezer，冷藏用Fridge(冰箱)就可以啦
- 解凍➩Defrost
- 削皮➩Peel
- 去鱗➩Scale
- 去核➩Core
Core這個字也有核心的意思，像是健身的核心肌群英文就是Core muscle
- 切除不要的部分➩Trim
剪輯影片的英文也可以用Trim，就是在時間軸中處理、裁減的意思
- 切成小塊➩Cube
Cube也有立方體的意思，像是冰塊就是Ice cube
- 切成丁狀➩Dice
Dice也是骰子
- 切薄片➩Slice
- 切絲➩Julienne
- 醃漬➩Pickle
- 翻面➩Turnover/Flip
在學完了基本的烹調英文單字後，我們來試試看英文食譜吧！要來教大家做的是「芹菜炒魷魚」
Celery Stir Fry Squid 芹菜炒魷魚
Step1. Clean the squid，and remove all skin and intestine
第一步 清洗魷魚，並拔掉魷魚的皮與內臟
- 大腸的英文是Large intestine，同理小腸就是Small intestine
Step2. Wash celery
第二步 洗芹菜
【補充】常見的蔬菜英文：
菠菜 Spinach
綠花椰菜 Broccoli
白花椰菜 Cauliflower
萵苣 Lettuce
高麗菜 Cabbage
韭菜 Garlic Chives
Step3. Cut the squid into your desired shape and celery into bite sizes
第三步 將魷魚及芹菜切成您喜愛的、好入口的大小
Step4. Stir-fry garlic and oil to bring out the flavor
第四步 快炒油、蒜，爆香
Step5. Add in celery
第五步 將芹菜加入鍋
Step6. Flavor the dish into your liking (Recommend: Shacha sauce)
第六步 調味，調成自己喜歡的味道啦！ (推薦：沙茶醬)
【補充】常見的調味料英文
番茄醬 Ketchup
黃芥末醬 Mustard
美乃滋Mayonnaise可以簡稱Mayo
辣椒醬Chili sauce
醬油 Soy sauce
糖醋醬 Sweet and sour sauce
(食譜來自小編本人的廚神閨蜜 想深入學習請看她的教學影片https://www.youtube.com/watch?v=Nk6NuVS3nZQ)
